正宗的卤菜深圳哪里可以学

 一、味压群雄 小小卤菜蕴藏大商机！

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称。是经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用的一类菜肴。熟食蕴藏着大商机，因为熟食的经营方式灵活多样，往往能根据市场变化及时调整，不断推成出新。在厨圣坊卤菜培训中心看来，卤菜更容易及时抓住风尚潮流，迎合大众喜好，及时推出能够满足顾客的需求的产品，从而快速获利。

 厨圣坊美食培训联系人：徐琳琳

厨圣坊热线（咨询）电话：13826279229微信同号) 拨打此热线可以享受（学二送一个）会员优惠活动    QQ：2132004431学校培训地址：广州市番禺区东环街桥兴大道332号
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怎样做到卤菜入味透、色香味美    

厨圣坊卤菜培训中心指出，卤菜加工销售的平均毛利率在40-50%左右，每天的营业额如果能在1000元左右，每天的纯收入就能达到500元以上。如果经营得当，花色品种多，口味独特，选择店面恰当，每天的收入还要高出很多。

如今越来越多的人把卤菜作为日常饮食的一种首选。这种趋势已经从大城市走向小城市，进一步向城郊发展。熟食的消费群众可观。目前，中国的熟食文化正在形成，从年轻人到老年人，很多投资者都已经选择湘味源特色卤菜培训，并产生了丰厚的回报!

二、厨圣坊卤菜培训课程内容

培训 种类	1）畜肉类：猪脚、猪头、猪耳朵、猪心、猪舌、猪肚、猪肠肉皮、牛肉、牛肚、卤牛筋等 2）禽肉类：虎皮鸡爪、鸡腿、鸡爪、卤鸡翅、卤翅尖、卤翅中、鸭脖、鸭锁骨、鸭胗、鸭翅尖、鸭爪、鸭头、鸭肠、鸭翅、鸭腿等 3）素菜类：土豆、藕、海带、木耳、豆笋、海花、海白带、卤蛋、豆皮、卤香干、腐竹、毛豆等
培训 课程	1．老师讲解卤制品的市场选料采购技巧。 2．学员熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧。 3．老师教学员卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法。 4．老师教学员卤水颜色的处理（炒糖色等）。 5．老师教学员各种材料卤制的技巧。 6．卤水的保存、增香等后期处理。 7．学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止。 8．传授开店选址技巧、经营管理技巧、成本核算方法、采购技巧等。
培训 时间	根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会，一般2-3天可学会。